Yakisoba - segredos e sabores

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O artigo de hoje é sobre essa iguaria ORIENTAL. Huuummmmmmmm... Só de imaginar dá “água na boca”. Vamos “pegar carona” neste climinha que chegou na nossa querida capital morena que combina demais e harmoniza muitíssimo bem com um vinho tinto Carbenet. Muito apreciado na China, porém de origem japonesa, cujo nome significa literalmente MACARRÃO DE SOBÁ FRITO.

Uma massa, feita à base de farinha de trigo, refogada com verduras, legumes e carnes ou frutos do mar, e temperado geralmente com molho à base de um refogado de cebola com toques orientais (shoyu e óleo de gergelim).

Nota: Atualmente o macarrão de sarraceno foi substituído por massa de trigo comum.

“O trigo sarraceno é uma semente e não um cereal como o trigo comum. Ele também é conhecido como trigo mourisco, possui casca bastante dura e cor rosa escura ou castanha, estando presente principalmente no sul do Brasil. A grande diferença e vantagem do trigo sarraceno é que ele não possui glúten”.

Sem mais delongas, vamos a nossa receitinha.

Utensílios:

- Tábua

- Faca

- Panela grande (para o preparo do molho)

- Panela pequena (para o cozimento dos ovos de codorna)

- Frigideira (para as iscas de carne)

- Peneira

- Cumbuca (para servir)

- Ralador

- Medidor (ml)

Base:

- Macarrão

Cozinhe por aproximadamente 2 minutos, escorra a água e reserve

 Molho:

- 800 g de cebola (4 unidades)

- 100 g de gengibre

- 100 ml de azeite

- 100 ml de óleo de gergelim

- 80 g de maisena (dissolvida em 200 ml de água)

- 500 ml de água

- 1 litro de shoyu

Modo de preparo do molho:

Pique a cebola, rale o gengibre e refogue (fogo médio) com o óleo de gergelim e azeite. Depois adicione o shoyu, a água e ferva por 10 minutos.

Coe e engrosse com a maisena dissolvida na água.

Vegetais

- Brócolis

- Couve-flor

- Repolho roxo

- Repolho branco

- Cenoura

Modo de preparo:

Ferva a água e cozinhe todos os vegetais por aproximadamente 10 minutos.

Preparo do Yakisoba

Tempere e frite a carne, adicione o macarrão, depois acrescente os vegetais e refogue. Acrescente o molho para yakisoba, mexa por um minuto e sirva.

Finalização

- Ovos de codorna e fio de cebolina

Montagem:

Sirva seu yakisoba em prato fundo (com borda)

E aí, topa o desafio?

Faça em casa, tire uma foto bem bonita, posta nas redes sociais e marca meu @ig  @edurejala @chefedurejala  para eu compartilhar.

Bom apetite!

“A Gastronomia aproxima as pessoas. Onde tem comida, tem alegria e também relacionamento" 

Chef Edu Rejala