Restaurante-escola do Senac forma talentos e inova na gastronomia

A gerente da Escola de Turismo e Gastronomia do Senac, Roberta Francis, destaca o papel do restaurante-escola Terradaságuas como uma empresa pedagógica voltada à formação profissional no segmento gastronômico. A iniciativa tem como objetivo potencializar o processo de ensino-aprendizagem por meio de um ambiente real de trabalho, aliado à supervisão contínua de docentes.

Segundo a gerente, o restaurante-escola se consolida como referência em Mato Grosso do Sul ao integrar teoria e prática de forma imersiva. "No coração de Campo Grande, o Restaurante-Escola Terradaságuas se posiciona como referência ao ser uma verdadeira ponte entre conhecimento e transformação. Mais do que ensinar técnicas, forma profissionais por meio de uma experiência viva, em que cada etapa do aprendizado é conectada à prática real, ao propósito e à construção de trajetórias. Aqui, o aluno não apenas aprende: ele vivencia, erra, aprimora e se transforma, tornando-se um profissional preparado e consciente do seu papel no mercado e na sociedade."

A proposta pedagógica também se reflete diretamente na experiência oferecida ao público. Cada prato servido é resultado de um processo acompanhado de perto por profissionais experientes, garantindo qualidade técnica, segurança alimentar e um serviço marcado pela dedicação. Nesse contexto, o cliente não apenas consome uma refeição, mas participa de um ambiente de aprendizado comprometido com a excelência.

Outro diferencial apontado é o conceito de Cozinha Regionalmente Afetiva, considerado pioneiro no Estado. De acordo com Roberta Francis, a abordagem vai além do uso de ingredientes locais e busca valorizar histórias, origens e conexões. "Mais do que trabalhar ingredientes locais, ela resgata memórias, traduz identidades e transforma o ato de comer em uma experiência emocional. Diferencia-se por unir técnica, sustentabilidade e cultura, criando pratos que nutrem não apenas o corpo, mas também a alma, reforçando o vínculo entre território, pessoas e gastronomia."

A gerente também ressalta a importância de espaços como a Adega-Escola e o Espaço Gourmet na formação dos alunos. "Ambientes como a Adega-Escola e o Espaço Gourmet ampliam essa jornada de aprendizado ao proporcionar vivências que vão além da cozinha. Neles, os alunos exploram sentidos, refinam percepções e desenvolvem novas habilidades, sempre conectando teoria e prática. Esses espaços fortalecem a formação integral, preparando profissionais mais completos, sensíveis e capazes de entregar experiências gastronômicas ainda mais ricas e memoráveis".