Sesc amplia experiências e aposta em cultura e inovação em restaurantes

Uma experiência gastronômica que une cultura e inovação. Assim são os restaurantes Sesc Sabor e Arte,  em Campo Grande (MS). O gerente dos restaurantes Vanildo Martinez, apresentou as principais novidades e estratégias adotadas pela instituição para ampliar a experiência do público na Capital.

Entre os destaques está o projeto "Sexta no Sesc", que propõe um happy hour com apresentações musicais, socialização e um cardápio adaptado, com porções e pizzas pensadas para harmonizar com a experiência musical. 

"Entre as novidades, destacamos o projeto Sexta no Sesc, que traz uma proposta de happy hour com apresentações musicais, socialização e um cardápio adaptado para esse momento, incluindo porções e pizzas, pensado para harmonizar com a experiência musical. Também integra essa programação a Seresta Sesc, voltada especialmente ao público 60+, acompanhando o crescimento desse segmento e atendendo a uma demanda identificada no entorno da unidade".

As iniciativas ocorrem na unidade Sesc Sabor e Arte – Polo Camillo Boni, localizada na Avenida Afonso Pena, 3.469. Além disso, a instituição tem ampliado o acesso aos serviços por meio do delivery. "Além disso, o Sesc amplia o acesso aos seus serviços por meio do delivery, atendendo especialmente consumidores que, em muitos casos, não conseguem frequentar o restaurante no horário de almoço, mas ainda desejam usufruir da qualidade da alimentação oferecida".

O espaço também se consolida como ambiente cultural, integrando gastronomia e arte. No Polo Camillo Boni, o público pode conferir a exposição permanente do artista Ilton Silva, enquanto no Polo Centro, na Rua Dom Aquino, 1.631, está em cartaz a mostra do artista Jorapimo, ampliando o acesso à produção artística local.

Para os próximos meses, está prevista a implementação de um cardápio temático inspirado na Copa do Mundo, com pratos de diferentes países, conectando cultura e gastronomia ao clima do evento. "A programação completa pode ser acompanhada nas redes sociais do Sesc MS e do Sesc Sabor e Arte."

Segundo Vanildo, o Sesc mantém como premissa garantir o acesso à alimentação de qualidade, equilibrando valor nutricional, sabor e preço acessível aos trabalhadores do comércio de bens, serviços e turismo, além da comunidade em geral. Mesmo diante da alta nos custos dos alimentos, a instituição adota práticas rigorosas de gestão e planejamento, aliadas ao subsídio institucional.

"Um dos pilares desse processo é a política de desperdício zero, que envolve o controle eficiente em todas as etapas: desde a compra criteriosa dos insumos, passando pelo recebimento e armazenamento adequados, até o planejamento da produção. Esse cuidado garante o melhor aproveitamento dos alimentos, evitando perdas e contribuindo diretamente para a sustentabilidade financeira e operacional do serviço".

Outro destaque é o uso de fichas técnicas de preparo, elaboradas por nutricionistas, que asseguram padronização, controle de posicionamento e valor nutricional das refeições. "Os restaurantes do Sesc também priorizam o uso de alimentos frescos, que chegam diariamente às unidades, garantindo o sabor natural dos ingredientes. Além disso, há a produção própria de temperos e molhos, o que valoriza o preparo artesanal e proporciona experiências e sensações gastronômicas diferenciadas em todos os pratos servidos".

Diariamente, é oferecido um cardápio variado, com 12 tipos de saladas, nove preparações quentes  incluindo duas opções de proteínas e um prato vegetariano, atendendo a diferentes perfis alimentares. Como incentivo à alimentação saudável, é disponibilizada gratuitamente uma fruta como sobremesa, além do suco de laranja natural produzido diariamente nas unidades.

A instituição também adota práticas sustentáveis, com destaque para o manejo adequado de resíduos. "Os restaurantes Sesc Sabor e Arte adotam diversas práticas sustentáveis, alinhadas ao compromisso institucional com a responsabilidade socioambiental e a preservação dos recursos naturais. Entre as principais ações, destaca-se o manejo adequado dos resíduos, com a separação e destinação correta dos materiais recicláveis, como papelão, alumínio, vidro e plástico, encaminhados para empresas parceiras especializadas em reciclagem".

O óleo utilizado nas frituras é destinado à reciclagem, enquanto resíduos orgânicos são encaminhados para compostagem, reduzindo impactos ambientais. Além disso, o Sesc prioriza a compra de insumos da agricultura familiar, incentivando o pequeno produtor e fortalecendo o comércio local.

Apesar da expectativa institucional de expansão, não há anúncios concretos no momento. O foco permanece na consolidação e qualificação das unidades existentes, com aprimoramento contínuo da experiência do cliente.

O Sesc também mantém canais abertos para sugestões e avaliações do público, incluindo pesquisas de satisfação realizadas de forma contínua. Durante o projeto "Sexta no Sesc", por exemplo, o cardápio digital conta com QR Code que direciona para avaliação imediata, permitindo a coleta ágil da percepção dos clientes.

Dessa forma, a instituição reforça o compromisso com a melhoria contínua, colocando a experiência do público como elemento central no planejamento e execução de suas ações.