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25 de janeiro de 2020 • Ano 9
Diretor de RedaçãoUlysses Serra Netto
Gastronomia
15 Jan 2020 12h01
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Como cortar uma cebola igual a um "Chef"

 

Já pensou em cortar uma cebola igual os chefs de cozinha?

Todos nós temos o nosso jeito de cozinhar e de fazer as coisas. Mesmo que aprendemos a fazer algo,  modificamos para o nosso modo de fazer.

Sempre cortei cebolas do meu jeito, mas já pensou que existem técnicas para um corte e esse corte tem nome?

Brunoise é uma forma de cortar vegetais crus na culinária da França (cenoura, aipo, cebola, alho-porro ou outros) em pedacinhos pequenos e regulares. Os vegetais em brunoise ficam em pedaços menores que em mirepoix e são normalmente usados para decorar outros pratos, como o consommé.

Com o intuito de repassar informação e deixar vocês mais acostumados com a Gastronomia, te convido a comentar ou me mandar um direct no stories para novas dicas que você tenha interesse!

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